Publique - Hôtel et Restaurant Le Boeuf Couronné

Après avoir servi les meilleurs morceaux de viande de Paris pendant des décennies, il était temps pour le Boeuf Couronné de passer de la table aux chambres : un pari pour le Groupe Gérard Joulie qui se lance pour la première fois dans l’hôtellerie. C’est tout naturellement dans son quartier historique que le restaurant a choisi de prendre de la hauteur, profitant d’une vue plongeante sur le Parc de la Villette et sa nouvelle Philharmonie, emblèmes d’un Paris en plein essor.

Architecte DPLG et décorateur, la double compétence de Fabrice Ausset s’est donc imposée d’emblée pour transcender les codes traditionnels de la brasserie parisienne, les étaler le long d’une jolie cour végétale et les décliner sur quatre étages baignés de lumière. Une expertise qui lui a permis de tout dessiner sur mesure, déclinant des murs aux moindres détails le vocabulaire d’un univers esthétique à la fois authentique et raffiné. Si la brasserie historique consolide son rouge fétiche, celui du bon boucher, la partie hôtel joue avec ces symboles dans un savant dosage de rappels. Vache ou mouton, l’esprit brut de l’élevage n’est jamais loin, gravé sur les têtes de lit en bois rehaussées de marbre, à côté des finitions en cuivre qui évoquent l’atmosphère rustique et chaleureuse des auberges d’antan. Un élément du patrimoine culturel français que Fabrice Ausset a voulu mettre en valeur en l’associant aux meilleurs savoir faire artisanaux. Complices de tous ses projets, eux seuls sont capables de traduire son sens de la profusion décorative à travers chaque effet de matière, jusqu’à planter 10 000 clous sur l’étonnant mur gainé de cuir qui assure ici l’accueil à la réception. Il ne reste qu’à pousser la porte...